世界初となる完全養殖ウナギの一般販売が２９日始まった。山田水産（大分県佐伯市）が育てたウナギのかば焼き（冷凍）を１匹４５００円程度で試験的に提供し、消費者の評価を確かめた上で、本格的な商品化を目指す。夏のシーズンに向け売れ行きが注目される。
完全養殖は、人工ふ化させた卵を親魚まで育て、親魚から採取した卵を再び育てる方法。天然資源への依存を減らし、持続可能な供給に貢献すると期待されている。一方、生産コストはまだ通常の養殖と比べて３～４倍の水準で、引き下げも課題となる。
提供店舗は東京・築地の「山田のうなぎ うな骨らーめん 築地本店」と山田水産の公式オンラインショップ。山田水産は、水産庁の委託事業で完全養殖の量産化に取り組んできた。イオンもオンラインで展開。
国立研究開発法人の水産研究・教育機構によると、完全養殖で稚魚１匹当たりの生産コストは２０１６年度に４万円だった。餌の改良などを重ね１８００円まで削減した。将来は８００円程度まで減らしたい考えだ。
