都内の人気店を営んでいた店長、西巻剛さん（４６）が房総の恵みを凝縮させたこだわりの煮干し中華そばを提供。妻、実穂さん（４４）と夫婦二人三脚で、さまざまな現場で働く住民や観光客の腹を満たしている。
西巻さんは２０歳の頃から都内の名店で修業を積み、２０１７年、原宿に「Ｎｏｏｄｌｅ Ｓｔａｎｄ Ｔｏｋｙｏ（ヌードルスタンドトーキョー、以下ヌースタ）」をオープン。無化調の調理法や「牛煮込みまぜそば」などが話題を呼び、毎月メディアの取材を受けるほどの人気店になった。
都心で多忙な日々を送る傍ら、...
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