食物アレルギーは、本来なら害のないはずの食物に対する免疫反応で何らかの身体症状が出ることをいいます。食品を食べたときにヒスタミンなどの物質が放出され、皮膚症状や呼吸器症状、まれにアナフィラキシーといった強い反応を引き起こします。近年、家庭以外での食事の機会も多く、学校給食や外食、テイクアウト食品での食材表示の確認など、日常の細やかな配慮も欠かせません。
食物アレルギーを持つ人にとって、栄養管理は大きな課題になります。特に成長期の子ども...
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