千葉県外のラーメン有名店などで腕を磨いた銚子市出身の店主、平野雄太良さん（３９）は２０１３年８月に市内の飯沼観音そばで開店。その後、近くに移転した現在の店舗で昨年夏に丸１０年を迎えた。地元愛あふれる店名を掲げ「銚子の食材を使ったラーメンで地域や観光のお客さんに喜んでほしい」と自慢の一杯を提供する。看板商品は、地元企業の岩のりをたっぷり使った「岩のりラーメン」（１１８０円）だ。
開店以来、「できるだけ銚子の食材を使う」をコンセプトにさまざまなメニューを開発してきた。老舗で作られる発酵調味料「ひしお」をはじめ、みそや肉などを市内の事業者から仕入れている。
豊かな磯の風味に魅了され「ぜひラーメンに使いたい」と取り入れたのが、...
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