ＪＲ佐倉駅を出て２分歩くと、白い壁の店舗の前に「からだにやさしい やさいのごはん」と書かれたのぼりが見えてくる。掲げているのは、動物性食品を使わないヴィーガン料理を提供する弁当店「ＶＥＧＡＮ－ＤＥＬＩ ＯＰＴＩＭＩＳＴ！（ヴィーガンデリ・オプティミスト」。より多くの人に菜食の良さを身近に感じてもらおうと、味や健康にこだわった野菜料理を日々追究している。
ヴィーガン料理は、動物性食品を使わない菜食のこと。消化の際に胃腸への負担が少なく、体に優しいのが特徴で、日本でも近年は環境問題や動物福祉への配慮だけでなく、健康面からも食事の選択肢として広まってきた。昔と比べると対応食品を購入できる場所は増えたが、専門料理を扱う飲食店はいまだに少ないのが現状だ。
店長の豊福かおりさん（３６）自身はヴィーガン（完全菜食主義者）ではなく、動物性の食品も口に...
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ヴィーガン料理は、動物性食品を使わない菜食のこと。消化の際に胃腸への負担が少なく、体に優しいのが特徴で、日本でも近年は環境問題や動物福祉への配慮だけでなく、健康面からも食事の選択肢として広まってきた。昔と比べると対応食品を購入できる場所は増えたが、専門料理を扱う飲食店はいまだに少ないのが現状だ。
店長の豊福かおりさん（３６）自身はヴィーガン（完全菜食主義者）ではなく、動物性の食品も口に...
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